Основатель Биржевика — Макс, предприниматель с шестилетним опытом в ресторанном бизнесе. До этого он запускал «Бургер Клаб», «Суши Стор», «Руки Вверх Бар» в Митино и «Мята Лаунж» на проспекте Вернадского.
Идея бара-биржи родилась из хобби: Макс заливал эпоксидной смолой монеты разных стран в деревянные подставки — так в голове сложилась метафора валют и котировок, которая позже стала концепцией всего бара.
Программное обеспечение для динамических цен разработала команда специалистов из Беларуси. Первую точку решили открыть на проспекте Вернадского, 14А — рядом строилась новая станция БКЛ метро, вокруг много офисов и жилых домов.
Управляющий первого бара, Вячеслав, начинал простым барменом и выучил концепцию изнутри, прежде чем возглавить точку. Сегодня сеть работает на трёх площадках Москвы, а в планах — открытие флагманского бара ближе к центру города и развитие франшизы.